2012年にTVアニメ『さんかれあ』散華礼弥役で初主演を務め、同年には特撮TVドラマ「非公認戦隊アキバレンジャー」(葉加瀬博世役)で女優デビューも果たす。立て続けにアニメのヒロイン役を演じブレイクし、2013年度の「第八回声優アワード」では新人女優賞に輝く。
2014年にTVアニメ『悪魔のリドル』OPテーマ「創傷イノセンス」でアーティストデビュー。
アーティスト活動5周年を迎えた2019年の元日には初の日本武道館単独公演“take you take me BUDOKAN!!”を開催。武道館を満員にし、成功を収める。7月10日には9枚目のシングル「鼓動エスカレーション」(TVアニメ『ダイヤのA actⅡ』第2弾EDテーマ)をリリース。
2015年春、17才のときにTVアニメ『マクロスΔ』歌姫オーディションを受け、約8,000人の中からグランプリを射止め、ヒロインのフレイア・ヴィオン役を演じ声優として本格的に活動を開始。同作内ユニット“ワルキューレ”の一員としても活躍中。ほかにも「アイドルマスター シンデレラガールズ」(藤原 肇役)、『カードキャプターさくら クリアカード編』(詩之本秋穂役)、などを担当している。
2018年1月、TVアニメ『ラーメン大好き小泉さん』のOPテーマ「FEELING AROUND」でソロデビューを果たし、同年12月には待望の1stアルバム『見る前に飛べ!』をリリース。2019年3月より“鈴木みのり1st LIVE TOUR 2019 ~見る前に飛べ!~”を開催し、東名阪福Zeppツアーを大好評のうち完走。8月7日には3rdシングル「ダメハダメ」をリリース。
「ラブライブ!」(絢瀬絵里役)や『戦姫絶唱シンフォギア』シリーズ(月読 調役)、TVドラマ「ファイナルファンタジーXIV 光のお父さん」(マイディー役)など声優として活躍する一方、2009年にはfripSideのボーカルとしても活動をスタート。
2012年12月にミニアルバム『カタルモア』でソロデビューを果たし、その後『東京レイヴンズ』や『グリザイアの果実』など数多くのTVアニメ作品のテーマソングを担当。2018年7月には初のベストアルバム『THE MEMORIES APARTMENT ‐ Anime & Original -』を2枚同時リリース。
2019年5月からは全国17ヵ所を回るアコースティックライブツアー“南條愛乃 Acoustic Live Tour Vol.1 17/47 〜わたしから会いにいきます!〜”を開催。7月には計5枚組のアルバム『LIVE A LIFE』をリリースしている。